Agneau du Centre
Origine :
Le terroir de l’agneau du centre, c’est d’abord un milieu naturel, propice à l’élevage avec des reliefs adaptés, une forte pluviométrie, le tout installé sur un sol de granite favorisant la présence de prairies.
Ce terroir, c’est aussi un savoir-faire qui remonte au temps où l’Homme devint agriculteur-éleveur, au Néolithique. Grâce à ses généreuses surfaces en herbe, le Limousin offre, en effet un territoire propice à l’élevage Ovin.
Sélection :
Les agneaux sont identifiés dans les 8 jours après la naissance par une boucle avec un numéro individuel, boucle qui sera le repère de toute la filière et ce jusque dans votre boucherie. Les agneaux sont nourris avec le lait de leurs mères jusqu’à 60 jours. Ensuite, ils sont nourris d’herbe, de foin ou de céréales et le cas échéant d’aliments complémentaires. Nos agneaux proviennent de fermes à taille humaine dans un rayon proche à l’abattoir de Lubersac.
Qualité bouchère :
Nos carcasses sont classées E, U, R, avec un état d’engraissement 2 ou 3 et pèsent majoritairement entre 16 et 24kg.